Un ambiente informale e moderno dove l’indiscussa protagonista è la materia prima, interpretata con fantasia e tecnica culinaria dalla mano del giovane chef Pietro Leoni che ha ereditato la guida del locale dal patron Roberto Pongolini.

Pietro ha mosso i primi passi in cucina proprio a fianco di Roberto, per poi percorrere una carriera decennale in ristoranti stellati e maison di lusso a Parigi, dove sviluppa fino in fondo le sue competenze di chef.

Tornato in Italia decide di rilevare il bistrot contemporaneo del suo primo maestro, con il quale ha sempre condiviso la filosofia culinaria innovativa e l’attenzione per la ricerca di materie prime di qualità. In sala è affiancato da Francesco Gatti, amico e compagno di studi in Alma, che abbraccia fin da subito l’anima moderna de Il Cerchio.

Dall’esperienza transalpina Pietro porta in tavola piatti che presentano preparazioni e tecniche provenienti dall’alta ristorazione, rivisitati in chiave più accessibile e attuale, senza però trascurare le sue origini emiliane e la valorizzazione di prodotti tipici del territorio.

Giorno di chiusura: domenica e lunedì