Top

Progetti

Cuochi del Futuro, in finale le squadre di Serramazzoni ed Enaip

Sono stati la Trippa in doppia cottura alla parmigiana con limone fermentato realizzata da Francesco Menchise e Salvatore Grasso della Scuola Alberghiera di Serramazzoni e i Fagottini con asparagi e ricotta al Culatello di Zibello Dop croccante, presentati da Eleonora Ranzieri e Virginia Vitali dell’Enaip Parma a conquistare i palati dei giurati della Semifinale di “Cuochi del Futuro, sulle orme degli chef Ciccio Zerbini e Biglio Bigliardi”, il premio promosso dal Parma Quality Restaurants con il patrocinio del Comune di Parma e la partnership della Gazzetta di Parma, rivolto agli studenti degli enti di formazione emiliani....

Cuochi del Futuro, il 18 maggio la Semifinale del Premio PQR

Tutto pronto per la Semifinale della prima edizione di “Cuochi del Futuro, sulle orme degli chef Ciccio Zerbini e Biglio Bigliardi”, il concorso promosso dal Parma Quality Restaurants e rivolto agli studenti degli istituti alberghieri ed enti di formazione emiliani con l’obiettivo di stimolare un dialogo diretto fra scuola e settore ristorativo....

Cuochi del Futuro, il concorso in ricordo degli chef Ciccio e Biglio

L’anno che abbiamo appena passato, caratterizzato dalla pandemia, ha colpito duramente la ristorazione parmigiana anche negli affetti, a partire dalla scomparsa di due figure simbolo del settore, Francesco Bigliardi e Giuliano Zerbini, quest’ultimo proprio ieri avrebbe compiuto 57 anni. Due cuochi che con il loro lavoro hanno sempre valorizzato la cultura gastronomica parmigiana...

Una Merenda al Ristorante per dire “no” alla chiusura serale

Continua la protesta simbolica ed educata - com’è nello stile della categoria -, da parte dei ristoratori parmigiani, per non far calare l’attenzione sulle pesanti conseguenze economiche e sociali della chiusura dei locali alle ore 18, come inizialmente previsto dal Dpcm del 24 ottobre e confermata, per le “zone gialle” (come l’Emilia Romagna), nell’ultimo documento approvato dal Governo...

Parma Accoglie, l’iniziativa per ringraziare medici e infermieri

Nasce l'iniziativa Parma Accoglie per offrire agli operatori sanitari l’opportunità di un breve soggiorno nel territorio e degustare una cena tipica, scegliendo fra una decina di ristoranti del Parma Quality Restaurants. Il progetto è promosso da Federalberghi Parma in collaborazione con Ascom Parma, Consorzio Albergatori Promo Parma, Federazione Italiana Pubblici Esercizi di Parma e Consorzio Parma Quality Restaurants, con il patrocinio del Comune di Parma e unisce l'aspetto solidale e dell'accoglienza con quello di promozione e di rilancio del turismo....

La rete della ristorazione italiana cresce e rinnova le richieste al governo: 8 le misure essenziali

Dopo il primo appello sottoscritto il 2 aprile, il comparto dell’imprenditoria enogastronomica - ancora più rappresentativo con 26 realtà e più di 34.000 associati tra cuochi, ristoratori, pizzaioli, panificatori, pasticceri, cioccolatieri, gelatieri, responsabili di sala, tutti uniti per un unico scopo - si mobilita nuovamente rinnovando le richieste al Governo e alle Istituzioni. A firmare il nuovo appello sono le seguenti realtà Associative presenti nel Paese: ADG, Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto; AIG, Associazione Italiana Gelatieri; AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani; APAR, Associazione Provinciale Pasticceri Artigiani Reggini; APCI,Associazione Professionale Cuochi Italiani; APGA, Associazione Pasticceri Gelatieri Artigiani; APN, Associazione Pizzaiuoli Napoletani; APT, Associazione Pizza Tramonti; Associazione Ristoranti Follonica; CHIC, Charming Italian Chef; Cibo di Mezzo; Compagnia Gelatieri; Conpait,...