Eleonora e Virginia dell’Enaip vincono Cuochi del Futuro
La finale del concorso, promosso dal Parma Quality Restaurants, si è svolta a Settembre Gastronomico. In gara anche la Scuola Alberghiera di Serramazzoni...
Cuochi del Futuro, il 16 settembre la finale del Premio
A sfidarsi nell’ultima fase del Premio, ideato dal Parma Quality Restaurants, saranno gli allievi dell’Enaip Parma e della Scuola Alberghiera di Serramazzoni...
Cuochi del Futuro, in finale le squadre di Serramazzoni ed Enaip
Sono stati la Trippa in doppia cottura alla parmigiana con limone fermentato realizzata da Francesco Menchise e Salvatore Grasso della Scuola Alberghiera di Serramazzoni e i Fagottini con asparagi e ricotta al Culatello di Zibello Dop croccante, presentati da Eleonora Ranzieri e Virginia Vitali dell’Enaip Parma a conquistare i palati dei giurati della Semifinale di “Cuochi del Futuro, sulle orme degli chef Ciccio Zerbini e Biglio Bigliardi”, il premio promosso dal Parma Quality Restaurants con il patrocinio del Comune di Parma e la partnership della Gazzetta di Parma, rivolto agli studenti degli enti di formazione emiliani....
Cuochi del Futuro, il 18 maggio la Semifinale del Premio PQR
Tutto pronto per la Semifinale della prima edizione di “Cuochi del Futuro, sulle orme degli chef Ciccio Zerbini e Biglio Bigliardi”, il concorso promosso dal Parma Quality Restaurants e rivolto agli studenti degli istituti alberghieri ed enti di formazione emiliani con l’obiettivo di stimolare un dialogo diretto fra scuola e settore ristorativo....
Cuochi del Futuro, il concorso in ricordo degli chef Ciccio e Biglio
L’anno che abbiamo appena passato, caratterizzato dalla pandemia, ha colpito duramente la ristorazione parmigiana anche negli affetti, a partire dalla scomparsa di due figure simbolo del settore, Francesco Bigliardi e Giuliano Zerbini, quest’ultimo proprio ieri avrebbe compiuto 57 anni. Due cuochi che con il loro lavoro hanno sempre valorizzato la cultura gastronomica parmigiana...
Anolino Solidale, torna l’iniziativa benefica di Parma Facciamo Squadra
Riparte Parma Facciamo Squadra e lo fa in un momento difficile, alla fine di un anno faticoso che ha messo a nudo tutta la fragilità che caratterizza la nostra comunità. La partenza della Campagna è decisamente in quarta marcia con l’evento più atteso: gli anolini solidali, diventati ormai una tradizione....
Una Merenda al Ristorante per dire “no” alla chiusura serale
Continua la protesta simbolica ed educata - com’è nello stile della categoria -, da parte dei ristoratori parmigiani, per non far calare l’attenzione sulle pesanti conseguenze economiche e sociali della chiusura dei locali alle ore 18, come inizialmente previsto dal Dpcm del 24 ottobre e confermata, per le “zone gialle” (come l’Emilia Romagna), nell’ultimo documento approvato dal Governo...
“Venti Venti”, il nuovo dessert dedicato a Parma
La torta, nata dalla creatività del pastry chef Alessandro Battistini e condivisa con il Parma Quality Restaurants, racchiude i gusti classici del territorio, dallo zabaione al caffè, in una ricetta che vuole esprimere l’identità della pasticceria locale...
Parma Accoglie, l’iniziativa per ringraziare medici e infermieri
Nasce l'iniziativa Parma Accoglie per offrire agli operatori sanitari l’opportunità di un breve soggiorno nel territorio e degustare una cena tipica, scegliendo fra una decina di ristoranti del Parma Quality Restaurants. Il progetto è promosso da Federalberghi Parma in collaborazione con Ascom Parma, Consorzio Albergatori Promo Parma, Federazione Italiana Pubblici Esercizi di Parma e Consorzio Parma Quality Restaurants, con il patrocinio del Comune di Parma e unisce l'aspetto solidale e dell'accoglienza con quello di promozione e di rilancio del turismo....
Ripartiamo! Il protocollo per tornare al ristorante in totale sicurezza
Un confronto costante per arrivare preparati alla riapertura, proponendo soluzioni e procedure concrete, nel totale rispetto della nuova normativa obbligatoria in materia di sicurezza. È questa la strada intrapresa dai trenta soci del Parma Quality Restaurants...